Depuis quelque temps, l’Homme me fait comprendre qu’il aimerait bien un tiramisu. Comme j’avais vu passer un recette de tiramisu au citron et qu’il apprécie bien le citron, je me suis dit que c’était l’occasion de tester cette recette qui attendait dans un coin.
C’est une recette que j’ai repérée que le compte de ptitecuisinedepauline l’année dernière, mais que je n’avais pas encore eu l’occasion d’essayer.
Ingrédients
Pour le lemon curd (à faire la veille) :
- 2 citrons bio ;
- 50g de beurre ;
- 125g de sucre ;
- 2 œufs.
Pour le sirop de citron :
- 2 citrons ;
- 75g de sucre ;
- 10cl d’eau.
Pour le tiramisu :
- 3 œufs ;
- 300g de mascarpone ;
- 70g de sucre roux ;
- 1 citron bio ;
- Une vingtaine de biscuits à la cuillère.
Recette
Pour le lemon curd :
- Mélanger au fouet le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre ;
- Ajouter le beurre fondu ;
- Faire cuire au bain-marie en remuant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe ;
- Laisser refroidir puis réserver au frais.
Pour le lemon curd :
- Porter à ébullition le jus de citron, l’eau et le sucre ;
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour le lemon curd :
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
- Ajouter le mascarpone puis mélanger ;
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
- Pour le dressage, tremper les biscuits dans le sirop et tapisser le fond des verrines avec ;
- Recouvrir de lemon curd puis de crème mascarpone ;
- Renouveler l’opération une fois ;
- Réserver au frais 6h minimum.
Le résultat
Avec l’Homme, nous avons bien apprécié cette version du tiramisu. Pour ma part, j’aurais préféré avec un peu moins de sucre dans le lemon curd, mais ça n’a pas dérangé l’Homme plus que ça.
Hélène a décidé de ... 
Ça plairait clairement à mon copain 🙂 Merci pour cette recette.
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C’est clair que s’il aime le citron, ça peut lui plaire 🙂
Et puis, ça change du tiramisu classique
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