Cuisiner – La brioche pelote de laine

Il s’agit de la brioche « pelote de laine » que j’avais vu passer chez cuisiner_en_couleurs.

Voici ce que ça donne chez moi.

Ingrédients

• 500 g de farine ;
• 10 g de levure boulangère sèche ;
• 200 ml de crème liquide entière ;
• 2 œufs ;
• 100 g de lait ;
• 1 càc de sel ;
• 60 g de sucre ;
• Sucre glace pour saupoudrer la brioche à la sortie du four.

Recette

• Dans un premier temps, diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède en y ajoutant un peu de sucre ;
• Laisser reposer environ 10 minutes.

• Verser la farine dans le bol du robot, verser la levure diluée, les œufs, le lait tiède, la crème, le sucre et le sel ;
• Mettre en mode pétrin pendant 8 minutes ;
• Transvaser la pâte dans un saladier si nécessaire et couvrir d’un film alimentaire
• Laisser lever 1 heure à peu près.

• Dégazer et abaisser la pâte en un rectangle de 50 sur 25, et avec une roulette à pizza faire des petites bandes de 0.5 cm ;
• Faire 12 pelotes comme sur la vidéo de cuisiner_en_couleurs et les disposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas les coller entres elles ;
• Laisser de nouveau reposer 45 minutes.

• Préchauffer le four à 180°C ;
• Enfourner ensuite pour 25 à 30 minutes.

• A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Le résultat

Cette brioche est bien moelleuse, pas du tout compacte. Elle était très agréable à manger.
C’est une recette à noter et refaire.