Cuisiner – La Gâche Vendéenne

J’ai trouvé la recette que je te propose aujourd’hui sur le blog de Quand Margot pâtisse.

Ingrédients

• 5-7 g de levure de boulanger sèche ;
• 280 g de farine ;
• 3 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 50 g de lait entier ;
• 25 g de crème fraîche épaisse ;
• 1 œuf ;
• 55 g de beurre ;
• 1 œuf (pour la dorure).

Recette

• Dans le bol du robot, verser la levure déshydratée sèche et le lait très légèrement tiède et réserver pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement ;
• Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre sauf le beurre et pétrir pendant 10 minutes en vitesse moyenne ;
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes en vitesse moyenne ;
• Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 4 heures à température ambiante.

• A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz ;
• Former une boule ou une tresse ou la forme souhaitée ;
• Poser le pâton dans le moule et laisser pousser de nouveau 40 minutes à 1 heure.

• A la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C ;
• Casser l’œuf restant dans un bol, ajouter un peu d’eau et battre en omelette ;
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche ;
• Baisser le four à 150 °C et enfourner pour 40 minutes ;
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le résultat

Ces petites brioches étaient délicieuses, surtout quand elles étaient encore un peu tièdes ! Un régal !
Pour une fois, les enfants n’y ont pas touché, non pas parce qu’ils n’en voulaient pas, mais parce qu’ils n’ont pas eu le temps de la voir passer.