Cuisiner – Le mystérieux

Recette

Pour la crème au chocolat

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le cacao en poudre ;
• En parallèle, dans un récipient mettre le sucre en poudre, le sucre blond et les jaunes d’œufs et blanchir le tout ;
• Y incorporer la farine et le beurre et bien fouetter ;
• Une fois le lait bouilli avec le cacao en poudre, verser le tout sur la préparation qui a été faite avant et mélanger énergiquement ;
• Finir par remettre l’appareil à crème dans la casserole et faire épaissir le tout à feu doux ;
• Quand la préparation a épaissi, la retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le biscuit moelleux

• Faire fondre le beurre ;
• En parallèle, mixer la poudre d’amande, la farine et la levure ;
• Après avoir obtenu une belle poudre bien fine, débarrasser le tout dans un récipient et ajouter le sucre blond ;
• Une fois le beurre fondu, l’incorporer aux poudres ;
• Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

Assemblage

• Préchauffer le four à 180°C ;
• Beurrer un moule à manqué ;
• Y verser la moitié de la préparation du biscuit moelleux dans le fond du moule, bien égaliser la surface ;
• Ajouter la crème au chocolat sur le dessus en veillant à laisser une bordure de quelques millimètres (ça ne doit pas toucher le moule) ;
• Terminer de recouvrir le tout avec le reste de la préparation du biscuit moelleux ;
• Uniformiser le tout.

• Mettre au four pour 55 minutes ;
• A la sortie du four, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 12h avant de démouler.